【鉴别】越早越好？以旧充新？专家教你鉴别真正的明前茶

    越早越好？以旧充新？专家教你鉴别真正的明前茶

清明节快到了，各大茶铺都摆出了明前茶的招牌。但明前茶真的是越早越好吗？怎样鉴别以旧充新的茶？

日前，探针君就大家关心的问题采访了广东省茶文化促进会副秘书长、职业技能鉴定所副所长邓婷女士，作为茶艺师的考评专家和资深的爱茶人士，她在专门考评茶艺师的职业技能鉴定所，以与博山茶馆联合创始人张梓阳先生对谈的方式，教大家如何理智购买明前茶。

张：什么是明前茶？

邓：明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，并不能笼统地认为只要是在清明节前采摘、制作的茶都叫做明前茶。

张：明前茶就是好茶吗？

邓：一年四季在于春，茶树经过了冬季三四月的休养，深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满，使得春季萌发的茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质，香气强烈，滋味鲜爽，变化丰富。且春季茶树一般无病虫危害、无污染，因此在头春采摘的茶叶品质，往往是一年中最佳的，相对于其他茶是比较优质的。

张：该如何分辨明前茶的真假呢？

邓：第一，口感。明前茶甜度较高，味道更鲜。第二，看外观。开汤之后观察茶叶的叶底，会有小小的余叶，或叫麟叶。

张：如何分辨新茶和陈茶？

邓：新茶会有比较鲜爽的口感，陈茶从香气上就会有陈旧的味道，甚至会有一些杂异味，会没有新茶那么地浓郁。

张：对于明前茶来讲，是不是越早越好呢？

邓：不一定是这样的。“头春”并非“早春”，万物生长自有它的定律，只有到了一定的时候才是最佳。如果过早地采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，有效营养成分累积的不够，做出的茶不但香气偏轻，茶味涩、淡，而且不耐泡。有些茶生长的海拔较低，生长环境不够好，它里面的物质其实并不丰富。所以，并不是茶越早越好。

邓婷认为，对于明前茶的消费，大家一定要理智，一味求“早”，拔苗助长，可能花了高价却买不到好茶。

南方网全媒体记者 项仙君 实习生 刘怡

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